Très populaire au Japon, l'agar agar est une substance obtenue après traitement d'une algue de couleur rouge qui est bouillie puis déshydratée, séchée et réduite en poudre pour la consommation.

Inodore et insipide, l'agar agar est un coupe-faim naturel riche en fer, qui est souvent utilisé comme gélatine en pâtisserie qui remplace avantageusement les gélatines d'origine animale. L'agar agar est un coupe-faim acalorique, ce qui signifie qu'il n'est pas digéré par l'organisme. Ce produit minceur comporte des effets laxatifs au-delà d'une petite dose. Au final, non seulement l'agar agar supprime la sensation de faim, mais ne comporte aucune calorie additionnelle consommée.